KULINARIA | Fruchtig-scharfer Sommerrotkohl mit Aprikosen und Chili

29. August 2016
Im Moment bin ich ganz auf dem fruchtig-süß-sauer-scharf Tripp. Merkt man oder? Aber das ist doch auch wirklich zu lecker. Und, was ich immer ganz erstaunlich finde, passt ganz hervorragend zu Gemüsesorten, die man sonst ganz anders kennt. Zum Beispiel Rotkohl. Am Besten natürlich aus der Winterküche bekannt. Apfelrotkohl zum Gänsebraten - na, wer mag das nicht gerne? Ich wollte mal eine andere Geschmacksvariante ausprobieren und hatte von meinem lowcarb und veganen Rotkohlsalat noch einen halben Kopf übrig - und der muss ja nun auch schließlich verwendet werden. Also habe ich mir den Inhalt meines Kühl- und Vorratschrankes vorgenommen und dabei ist ein wirklich super leckeres Rezept für eine fruchtig-scharfe Rotkohlbeilage herausgekomme. Ich war ganz begeistert und hab mich kugelrund daran gefuttert.


Für 2 Portionen benötigt ihr

500 g Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, geputzt und in feine Streifen geschnitten
4 Aprikosen
1/2 TL Salz
2 EL Agavendicksaft
3 TL Madras Curry, mild
1/2 frische Chilischote, geputzt - entkernt und in Streifen geschnitten
30 ml Himbeeressig
50 ml Wasser
2 EL Rapsöl

Erhitzt das Öl in einem breiten, flachen Topf und gebt die Zwiebel und Kohlstreifen dazu. Salzen und Pfeffern und unter mehrmaligem Rühren anschwitzen. Derweil die Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden. Stellt die Hälfte beiseite und gebt den Rest zusammen mit den übrigen Zutaten zum Kohl in den Topf. Nochmals umrühren und dann auf kleiner Flamme ca. 25 min schmoren. Ab und zu umrühren. Ggf. müsst ihr ein paar Tropfen Wasser nachgießen, es sollte aber möglichst wenig Flüssigkeit im Topf sein - wir wollen ja keine Suppe.
Wenn der Rotkohl weich ist, gebt die restlichen Aprikosenspalten hinzu und erwärmt sie kurz.


Dazu gab es bei mir ein Stück kross gegrillter Putenbrust - ich kann mir dazu aber auch gut ein Lammfilet oder ein kräftiges Rumpsteak vorstellen. 

Guten Appetit!


Post Comment
Kommentar veröffentlichen

Wie schön, dass Du mir schreibst!